Monthly Archives: February 2017

Sosialisasi Pelaksanaan Pendampingan UPSUS SIWAB Tahun 2017

IMG_005111

Dalam rangka peningkatan wawasan petugas pendamping dan pengawalan untuk mendukung Kegiatan Upaya Khusus Sapi Indukan Wajib Bunting (UPSUS SIWAB) di provinsi Sumatera Utara, BPMSPH menyelenggarakan sosialisasi pelaksanaan pendampingan Upsus Siwab di Pusat Gedung Bimtek BPMSPH tanggal 16 Februari 2017 yang dihadiri oleh Tim Upsus Siwab dari BPMSPH susuai dengan Surat Keputusan Kepala BPMSPH.

Harmonisasi Kegiatan dan Anggaran UPSUS SIWAB Provinsi Sumatera Utara

IMG_0196

Pertemuan Harmonisasi Pelaksanaan UPSUS SIWAB di Propinsi Sumatera Utara diselenggarakan di Balai Pengujian Mutu dan Sertifikasi Produk Hewan ( BPSMPH ) yang dilaksankan pada tanggal 13 Pebruari 2017.
Pertemuan yang diawali dengan sambutan selamat datang dari Kepala BPSMPH yang dilanjutkan dengan paparan oleh Kepala BBPTU HPT dan Kepala Balai Inseminasi Buatan Daerah Propinsi Sumatra Utara yang dilanjutkan dengan diskusi. Acara pertemuan harmonisasi kegiatan UPSUS SIWAB Sumatra Utara ini dihadiri oleh 27 perwakilan dari BPSMPH, Balai Veteriner Medan,

PENDUGAAN UMUR SIMPAN PRODUK PANGAN ASAL HEWAN ASAL HEWAN (PAH) DENGAN MODEL ARRHENIUS DAN PELABELAN DALAM KEMASAN

Oleh: R. Irsyad Fauzi

as

PENDAHULUAN

Kriteria atau  komponen  mutu  yang penting pada produk pangan asal hewan salah satunya adalah umur simpan. Peraturan mengenai penentuan dan labelisasi umur simpan atau masa kadaluarsa bahan pangan asal hewan  terdapat dalam  UU Pangan asal hewan No.7 Pasal 30 tahun 1996 dan PP No. 69 Pasal 3 tahun 1999. Pengertian umur simpan adalah waktu yang diperlukan oleh produk pangan dalam  kondisi penyimpanan tertentu untuk dapat mencapai tingkatan degradasi mutu tertentu. (Floros, 1993) dalam (Herawati, 2008)

PARAMETER UMUR SIMPAN

Menurut Rahayu et al. (2003) bahwa mutu produk dianggap dalam  keadaan 100% (usable quality) pada saat baru diproduksi dan akan menurun selama penyimpanan, maka suatu saat nilainya akan mendekati titik tertentu dimana kualitas yang diharapkan tersebut tidak dimiliki lagi oleh produk pangan asal hewan tersebut. Selama penyimpanan dan distribusi, produk pangan asal hewan akan mengalami kehilangan bobot, nilai pangan asal hewan, mutu, nilai uang, daya tumbuh, dan kepercayaan. Usable quality dari produk pangan asal hewan dapat berupa atribut seperti tekstur, flavor, warna, penampakan khas atau khusus, nilai gizi, dan standar mikrobiologis (jumlah dan jenis mikroba tertentu).